Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Beispielmenü, erlaubte Lebensmittel, Rezepte

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, eine echte Geißel unserer Zeit. Vererbung, Unterernährung und Dauerstress – all das führt dazu, dass jeder Fünfte im Alter von 20 Jahren an einer chronischen Pankreatitis leidet. Und die beste Waffe im Kampf gegen diese Krankheit ist die Ernährung. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen.

Pankreatitis: Wofür ist die Bauchspeicheldrüse zuständig?

Die Bauchspeicheldrüse ist ein lebenswichtiges Organ, das Verdauungssäfte produziert, um Nahrung in einfachere Bestandteile zu zerlegen. Daher tritt bei einer Verletzung der Bauchspeicheldrüse die Spaltung nicht vollständig auf und der Körper erhält weniger lebenswichtige Komponenten. Auch Produkte, die ohne Saft nicht vollständig zersetzt werden, beginnen aktiv zu zerfallen und Gas zu produzieren. Aus diesem Grund leiden viele Patienten unter Schmerzen und Beschwerden.

Darüber hinaus ist die Bauchspeicheldrüse für die Produktion des wichtigsten Bestandteils – Insulin – verantwortlich. Es muss für den erfolgreichen Ablauf des Kohlenhydratstoffwechsels in ausreichender Menge im Blut vorhanden sein. Andernfalls kann sich eine Person mit Insulinmangel schwindelig fühlen, das Bewusstsein verlieren und sogar irreversible Folgen haben.

Lange Zeit glaubte man, dass Pankreatitis fetthaltige Speisen und alkoholische Getränke provoziert. Aber mit einer starken Zunahme von Kindern und Jugendlichen, die einen Gastroenterologen aufsuchen, hat die Öffentlichkeit bemerkt, dass nicht nur diese beiden Faktoren eine Schlüsselrolle spielen, sondern auch die Regelmäßigkeit der Ernährung, die Menge der konsumierten schädlichen Lebensmittel und Getränke (Soda, Fast Food, Kekse und Süßigkeiten). Jedes Mal, wenn Sie Ihrem Kind Süßigkeiten austeilen (außer Trockenfrüchte, Nüsse und Früchte), bringen Sie ihm diese schreckliche Diagnose näher.

Fazit: Die Hauptnahrung sind Suppen und Beilagen, die durch Kochen und Schmoren sowie Backen zubereitet werden. Es wird auch empfohlen, genügend frisches Gemüse und Obst zu essen.

Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: erlaubte Lebensmittel

Bei einer Pankreatitis empfehlen die Ärzte, in Zeiten von Exazerbationen so viel Protein wie möglich zu essen und Fette und Kohlenhydrate zu minimieren (aber nicht vollständig zu eliminieren, da diese lebenswichtige Bestandteile sind).

Diät für Pankreatitis schließt aus:

• Zucker;
• Braten;
• Raue Faser.

Der Hauptassistent bei Pankreatitis ist die fraktionierte Ernährung. Mindestens 5-6 mal täglich, kann aber bis zu 8 mal gesteigert werden.

Darüber hinaus wird empfohlen, Ihren Arzt zu konsultieren und mit der Einnahme der erforderlichen Vitamine zu beginnen.

Die Liste der zugelassenen Produkte ist sehr umfangreich, weshalb Sie die Liste Ihrer Produkte selbst regeln können, wenn diese die nachfolgend beschriebenen Anforderungen erfüllen:

• Reduzieren Sie die Menge an synthetisierten Enzymen;
• Magen und Dünndarm schnell verlassen;
• Keine Blähungen verursachen;
• Schnell verdaut;
• Dies sind gedünstetes Obst, Gemüse;
• Enthalten eine kleine Menge Zucker oder Fructose;
• Nicht sauer/scharf/fettig;
• Enthält keine Konservierungsstoffe oder Gase (kohlensäurehaltige Getränke und Mineralwässer).

Wenn Sie sich in dieser Angelegenheit nicht sehr gut auskennen, ist es am besten, sich in Zeiten von Exazerbationen vollständig an die folgende Liste zu halten.

• Bäckereiprodukte:weißes, getrocknetes, hefefreies Brot oder Brot, Kräcker, Kekse, Weißbrot von gestern;
• Gemüsesuppen-Püree ohne Brühe.Gehacktes Gemüse in Püree wird um ein Vielfaches schneller verdaut;
• Gekochtes Gemüse:Karotten, Kürbis, Zucchini, Kartoffeln (nicht mehr als 1 Stück pro Tag), Blumenkohl, frische grüne Erbsen;
• Grieß oder Haferflocken sowie Buchweizen, Reis.Alles zerkleinert oder püriert;
• Mageres Fleisch: Rind, Kalb, Huhn, Truthahn und Kaninchen. Achten Sie auf die Zubereitung - Soufflé, Kartoffelpüree, Dampffrikadellen oder Schnitzel;
• Fettarmer Seefisch: gekocht, gedünstet, Aspik;
• Milch und Milchproduktemit niedrigem Fettgehalt;
• Eiweiß;
• Von süß- reife Früchte in begrenzten Mengen (ohne Säure). Bratäpfel sind besonders nützlich;
• SaucenMilchprodukte oder verdünnt mit Gemüsebrühe. Am besten mit einem Minimum an Salz, sowie ohne Zugabe von Peperoni und säurehaltigen Speisen;
• Fette: Butter 15-20 g pro Tag, Pflanzenöl 10 g pro Tag. Öle sollten nicht frittiert oder wärmebehandelt werden;
• Trinkmodus:Wasser, Mineralwasser ohne Kohlensäure, Tee mit einer Zitronenscheibe ist nicht sehr stark, Hagebuttenbrühe, frisch gepresste Säfte zu 50% mit Wasser verdünnt.

Diät bei akuter Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Empfehlungen

Bei einer akuten Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse in den ersten beiden Tagen lautet die beste Empfehlung „Hunger, Kälte, Horizontallage". Heutzutage ist nicht mehr als ein Schluck Wasser pro Stunde erlaubt, und alle Erwärmungsverfahren sind kontraindiziert, sogar eine heiße oder gut erwärmte Dusche. Nicht nur körperliche, sondern auch psychische Erholung ist wichtig.

Am dritten Tag nach der Exazerbation wird schwacher Tee ohne Zucker oder Hagebuttenbrühe, gekochter flüssiger Brei, in Püree zerkleinert, hinzugefügt. Am 5. -6. Tag werden Brei, Eiweiß, Cracker und gekochtes Gemüse ein wenig eingeführt. 6-8 mal täglich fraktioniert füttern.

Nachdem der Schmerz abgeklungen ist, können Sie zur Behandlungstabelle Nummer 5 gehen.

Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: ein Beispielmenü

Betrachten Sie also ein Beispielmenü für 10 Tage für eine Diät bei Pankreatitis.Die ersten 2 Tage - Hunger, Trinken - Mineralwasser, einmal pro Stunde einen Schluck.

Tag 3-4, Beispielmenü:

• 50 g weiße Cracker sind nicht reich;
• Johannisbeergelee, Preiselbeersaft;
• Bis zu 2 Liter Flüssigkeit pro Tag (Basis - Mineralwasser).

Wenn es eine neue Exazerbation gibt - wieder Hunger und nach 2 Tagen wieder ein Rückkehrversuch. Bruchteile von Portionen, nicht mehr als 70-100 Gramm pro Mahlzeit.Die ersten Empfänge - 1 Esslöffel.

Für 4-5 Tage (je nach Bedingung):

• Gesalzenes Reis- oder Hafermehlwasser;
• Kartoffelpüree ohne Fett;
• Kissel mit frischen Beeren, 50% Frischsaft;
• Flüssigbrei (Liste oben in zulässigen Produkten);
• Keksplätzchen;
• Gestern oder getrocknetes Brot.

Für 6-8 Tage:

• Gedämpftes Proteinomelett;
• Soufflé aus fettarmem Hüttenkäse;
• mageres Fleisch, gedünstet, püriert;
• Getreidesuppen;
• Mousse oder Gelee mit frischen Früchten, Beeren;
• Gemüsepüree mit einem Tropfen Pflanzenöl;
• Gemüsedampfpudding.

Nach und nach können Sie dem Tee Zucker hinzufügen.

Zur Verdeutlichung geben wir ein ungefähres Diätmenü für Pankreatitis ab Tag 4 für alle Mahlzeiten an.

Reihenfolge der Tage	Stromwechsel	Richtmenü
Tag 1	Erstes Frühstück	Reisbrei ohne Zusatzstoffe - 150 g; Apfel; grüner oder schwarzer Tee mit Honig (optional, aber ohne Zucker).
	Mittagessen	Kürbis gebacken (püriert) 50 gr; Hühnerbrust in Püree gekocht; Hagebutten-Abkochung mit Honig.
	Abendessen	Gemüsepüreesuppe mit 2 EL gehacktem gekochtem Fisch; Gemüsepüree aus Brokkoli oder Blumenkohl; 1 Cracker; Bratapfel mit Honig (Haut entfernen).
	Nachmittagstee	3 Esslöffel fettfreier Hüttenkäse, Tee mit Honig.
	Abendessen	3 Eichhörnchen in einem Omelett oder gekocht gehackt; 1 Cracker; Karottenpüree 150 gr.
	Eine Stunde vor dem Schlafengehen	Ein Glas geronnene Milch.
Tag 2	Erstes Frühstück	Buchweizenmilchbrei 150 gr; Gelee.
	Mittagessen	Gehackter Bratapfel mit Hüttenkäse.
	Abendessen	Gemüsepüreesuppe, gedünstetes Kaninchen.
	Nachmittagstee	Schwarzer Tee mit einer Scheibe Zitrone und Honig mit Keksen.
	Abendessen	Milchreis-Pudding mit Tee.
	Eine Stunde vor dem Schlafengehen	Hagebuttensud mit Honig.
Tag 3	Erstes Frühstück	Milchreisbrei 150 gr; schwarzer Tee mit Crackern.
	Mittagessen	Bratapfel mit Hüttenkäse.
	Abendessen	Karotten- und Kohlsuppe mit Hühnerfleischbällchen; Kompott aus getrockneten Früchten.
	Nachmittagstee	Fettfreier Hüttenkäse 70 gr mit Tee.
	Abendessen	Gedämpfter fettarmer Seefisch, Cracker.
	Eine Stunde vor dem Schlafengehen	Ein Glas Kefir.

Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse: Rezepte

Rezepte für bekannte Gerichte mit Pankreatitis sind etwas anders. Deshalb stellen wir Ihnen hier eine kleine Liste mit Rezepten für diese Diät zur Verfügung.

Gemüsesuppe für eine Diät mit Pankreatitis

Zutaten:

• Blumenkohl oder Brokkoli;
• Karotte;
• Frische grüne Erbsen;
• Bulgarische Paprika;
• Zucchini;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Getrockneter Dill.

Kochen Sie das Gemüse wie gewohnt, geben Sie jedoch etwas Salz in die Brühe und fügen Sie nur 1 Lorbeerblatt hinzu. Wir nehmen das gekochte Gemüse heraus und hacken es mit einem Stampfer oder Mixer. Nochmals zur Suppe geben, den getrockneten Dill dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Heiß servieren!

Bratapfel mit Quark für eine Diät mit Pankreatitis

Wir wählen nicht sehr saure, reife Äpfel (größere können sein), waschen und schneiden den Kern heraus. Wir geben fettarmen Hüttenkäse ohne Zucker oder Honig in das Loch und stellen ihn 15 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Wir nehmen es heraus und sofort können Sie einen halben Teelöffel Honig hineingeben, damit der Apfel eingeweicht wird. Warm servieren, nachdem die Haut entfernt wurde.

Milchreis und Quarkpudding für eine Diät mit Pankreatitis

Zum Kochen benötigen wir fettarmen Hüttenkäse in einer Menge von 200 g, 2 Esslöffel gekochten runden Reis, 2 Eiweiß, eine kleine Karotte und eine kleine Menge Butter. Wir mahlen alles sorgfältig und geben es in Formen (wir empfehlen Silikonformen, da es ihnen gut hinterherhinkt und weniger brennt). 15 Minuten bei 180 Grad backen.